Löwenzahnhonig (vegan)

  • Zutaten:
  • 2 gehäufte Tassen Löwenzahnblüten (frisch oder getrocknet)
  • 1 Zitrone
  • 1 Orange
  • 1 Liter Wasser
  • 1,5 kg Rohrzucker
  • 1 Vanilleschote

Zubereitung:
Die Blüten sowie die in Scheiben geschnittenen Zitrusfrüchte in einen Topf geben und mit dem Wasser bedecken – dies nun über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag das ganze abseihen und mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und der Schote selbst einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Es hilft hier soetwas wie eine Gelierprobe bei Marmelade zu machen, da ja Honig kalt auch fester ist als in flüssiger Form.
Wenn es soweit ist, die ganze Vanilleschote entfernen und den noch heißen Honig in saubere, sterile Gläser füllen, diese verschließen und auskühlen lassen

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